Сайты-опросники, естественно, отличаются друг от друга. Но есть у них несомненно одно общее правило:

После регистрации на сайте  всегда необходимо заполнить небольшую анкету о себе. ( возраст, учеба, работа, семья, дети, увлечения и т.д. )

Именно на основании этих данных Вам и будут приходить на e-mail приглашения на опросы.

Здесь можно посмотреть некоторые рекомендации по прохождению опросов: Вы отвечаете на вопросы анкеты, а Вам за это платят деньги.